Fiche technique de fabrication N°8051
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,138 €
Prix de revient TTC Total :
17,102€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 049,143 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Ragoût de canard au miel |
| Manchons de canard |
kg |
1,200 |
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| Romarin |
botte |
0,100 |
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| Beurre |
kg |
0,030 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
1,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
0,200 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,200 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,100 |
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| Miel |
kg |
0,100 |
|
| Farine |
kg |
0,050 |
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| Fonds brun de canard |
l |
0,050 |
|
| Vinaigre de cidre |
L |
0,150 |
| Ecrasé de patates douces |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,100 |
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| Beurre |
kg |
0,050 |
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| Patate douce |
kg |
1,500 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
1,000 |
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